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正宗老北京炸酱面做法
2026-05-06【信息】
简介炸酱面是老北京传统美食，以酱香浓郁、面条劲道著称。以下是制作正宗老北京炸酱面的步骤与材料总结。 项目 内容 面条 手擀面或细...
炸酱面是老北京传统美食，以酱香浓郁、面条劲道著称。以下是制作正宗老北京炸酱面的步骤与材料总结。
| 项目 | 内容 |
| 面条 | 手擀面或细面条 |
| 炸酱 | 甜面酱、黄豆酱、肉末（肥瘦相间） |
| 配菜 | 黄瓜丝、豆芽、萝卜丝、青豆 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、葱姜蒜 |
做法简述：
1. 热锅凉油，将肉末炒至变色，加入葱姜蒜爆香。
2. 加入甜面酱和黄豆酱翻炒，加适量水和调料，小火炖煮。
3. 煮面后捞出，拌上炸酱，再放上配菜即可。
炸酱面讲究酱香浓郁，面条不烂，配菜清爽，口感层次分明。
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