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四川老盐菜的做法
2026-05-11【信息】
简介四川老盐菜是一道传统的川味腌菜，风味独特，咸香适口。制作过程讲究，需经过多道工序，才能保证其口感和保存时间。以下是制作四川老盐菜的...
四川老盐菜是一道传统的川味腌菜，风味独特，咸香适口。制作过程讲究，需经过多道工序，才能保证其口感和保存时间。
以下是制作四川老盐菜的基本步骤：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选用新鲜芥菜，洗净晾干水分 |
| 2 | 将芥菜切段，撒上粗盐揉搓，静置1小时 |
| 3 | 捞出后再次晾晒至半干 |
| 4 | 加入辣椒粉、花椒粉、白酒等调料拌匀 |
| 5 | 装入干净容器中，密封发酵1-2周 |
制作完成后，老盐菜可直接食用或用于炒菜、炖汤，风味独特，是川菜中不可多得的调味佳品。
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